Chez Y SCHOOLS, nous sommes convaincus qu’une rencontre peut tout changer. Un artisan qui tend la main, un formateur qui croit en vous, un métier qui réveille une passion. C’est dans cette dynamique que s’inscrit le programme Graines de Pâtissier, pensé pour offrir un tremplin concret à des jeunes éloignés de l’emploi.
À travers un parcours de 4 mois mêlant découverte du métier, immersion en entreprise et accompagnement personnalisé, ce dispositif redonne confiance, structure une ambition, et ouvre des perspectives durables.
Redonner une direction à celles et ceux qui l’ont perdue
Chaque année, des dizaines de milliers de jeunes quittent le système scolaire sans diplôme, sans formation et sans emploi. Dans le même temps, la filière boulangerie-pâtisserie peine à recruter : plus de 21 000 postes restent vacants.
Graines de Pâtissier est né pour créer une passerelle entre ces deux réalités. Il s’adresse aux jeunes de 16 à 29 ans, sans qualification validée, avec une première appétence pour la pâtisserie. Une manière très concrète de réconcilier utilité sociale et besoin économique.
À Troyes, 7 jeunes ont relevé le défi
Au sein de l’E2C Champagne-Ardenne – site de Troyes, sept stagiaires se sont lancés avec courage dans l’aventure. Ils ont découvert le fonctionnement d’un laboratoire, acquis les gestes de base, travaillé en brigade, appris la rigueur et la persévérance. Mais plus encore, ils ont retrouvé une capacité à croire en eux-mêmes.
Encadrés par les équipes pédagogiques, accompagnés par les formateurs d’ALMEA, soutenus par des artisans locaux et la Fondation Valrhona, chacun a pu faire émerger un projet professionnel et tracer de nouvelles perspectives.
Une mobilisation collective au service de l’avenir
Le programme fonctionne grâce à une collaboration active entre cinq piliers :
- L’E2C, en charge de la sélection et du suivi des jeunes ;
- Les centres de formation, pour transmettre les savoir-faire de base ;
- Les artisans, qui partagent leur quotidien et encadrent les premiers gestes ;
- La Fondation Valrhona, cheffe d’orchestre du dispositif à l’échelle nationale ;
- Et surtout : les jeunes, acteurs de leur propre transformation.
Une dynamique qui porte ses fruits
Depuis 2017, plus de 430 jeunes ont bénéficié du programme dans 14 villes. Rien qu’en 2023, 63 % ont intégré une formation ou un emploi à l’issue du parcours, avec plus d’un sur deux poursuivant dans les métiers de bouche.
Au-delà des chiffres, ce sont des histoires de reconquête : de soi, de l’estime, d’un avenir possible. L’édition troyenne en est une belle illustration.
Et les talents s’expriment !
Cette année, les créations des jeunes ont été présentées à un jury, marquant la fin du programme sur une note de fierté collective. Parmi les réalisations, les choux signés Aynur KILIC ont particulièrement séduit, remportant l’adhésion unanime. Une belle reconnaissance du chemin parcouru… et sans doute, le début d’une vocation.
Une fierté partagée
Nous sommes fiers d’avoir accompagné ces jeunes sur le chemin de la reprise en main. Fiers de les voir plus confiants, plus solides, plus décidés.
Merci à l’ensemble des partenaires engagés dans cette aventure humaine, et surtout : bravo aux jeunes.
Et à ceux qui hésitent encore : il n’est jamais trop tard pour faire éclore un talent.